Mandelmjöl – baka med våra nyttiga recept

Baka med mandelmjöl

I klippet nedan gästar kostrådgivaren Ulrika Davidsson Nyhetsmorgon i TV4 där hon visar hur man kan baka en rabarberpaj helt utan socker och gluten.

Mandelmjöl är utmärkt att baka LCHF-delikatesser med

Mandelmjöl går att använda för att baka alltifrån LCHF-pannkakor och LCHF-muffins till LCHF-pajdegar och LCHF-pizzabottnar. I alla recept där man normalt använder vetemjöl kan man använda mandelmjöl. Det är dock inte så enkelt att man bara kan ersätta vetemjölet med lika mycket mandelmjöl.

Mjöl av mandel har en annan textur, konsistens och smak, men framför allt så saknar mandelmjöl gluten. Det gör att degar med enbart mandelmjöl inte hålls samman lika bra och inte sväller lika mycket som degar med vetemjöl.

Gör bakningen nyttigare

Om du vill göra bakningen lite nyttigare kan du ersätta en femtedel eller vetemjölet med mandelmjöl så att man har kvar tillräckligt mycket gluten från vetemjölet för att degen ska svälla och få en bra konsistens. Om du vill ersätta allt vetemjöl behöver du bara använda hälften så mycket mandelmjöl eftersom det har ett högre fiberinnehåll. Alternativt kan du använda lika mycket mandelmjöl som vetemjöl, och istället tillsätta mer vätska.

Ersätt gluten med Fiberhusk

För att ersätta glutens funktion i degen kan du också tillsätta Fiberhusk eller ett annat fiberbaserat bindemedel. Fiberhusk består av malda psylliumfrön och gör att glutenfria degar sväller och binds samman minst lika bra som degar med gluten gör. Det enklaste sättet att baka med mandelmjöl är dock att följa några av de färdiga recept som finns i kokböcker och på nätet.

På den här sidan kan du se hur man bakar en mängd olika bakverk med få kolhydrater med hjälp av mandelmjöl och andra kolhydratsnåla ingredienser. Du kan se recepten genom kolla i menyn högst upp den sidan.